¿Qué es el Amaranto?

amarantoEl amaranto es una semilla que contiene hierro, calcio, proteínas y además ayuda a prevenir la diabetes.

La planta de amaranto contiene numerosas florecitas en las que se aloja una pequeña semilla con la que se elaboran los cereales, harinas, dulces y otros productos.

 

En America, fue junto a la chía, el maíz y el frijol, la mayor fuente de proteínas. Es un alimento muy importante con el que se elabora: el mazapán, tortillas, galletas, panqués, horchata, bebidas chocolatadas, aceites, y productos cosméticos y farmacéuticos.

 

Propiedades nutritivas del amaranto:

  • Ser una de las fuentes de proteína ya que supera a la mayoría de los cereales.
  • Ser fuente de niacina, hierro, calcio y fósforo.
  • Ser fuente de ácido fólico.
  • Ser fuente de vitaminas: A, B, C, B1, B2, B3, y minerales.
  • Contiene aminoácidos como la lisina.
  • Posee un alto contenido en en grasas buenas fibra y fitoesteroles, su consumo, podría ser de gran ayuda a la hora de prevenir enfermedades cardiovasculares y valores de presión arterial.

 

Efectos medicinales del amaranto:

  1.  Ayuda a controlar la diarrea.
  2. Ayuda a prevenir el cáncer de colón.
  3. Previene contra la osteoporosis, diabetes, obesidad, hipertensión, estreñimiento, enfermedad celiaca, diverculosis, insuficiencia renal crónica…
  4. Es muy recomendable para enfermos con desnutrición, con problemas bucodetomaxilares, geriátricos y oncológicos.
  5. Es recomendable en dietas hiperenergéticas e hiperproteícas y en la hipocolesterolemiante.
  6. Es muy recomendable para pacientes con requerimientos calóricos elevados.
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