El amaranto es una semilla que contiene hierro, calcio, proteínas y además ayuda a prevenir la diabetes.
La planta de amaranto contiene numerosas florecitas en las que se aloja una pequeña semilla con la que se elaboran los cereales, harinas, dulces y otros productos.
En America, fue junto a la chía, el maíz y el frijol, la mayor fuente de proteínas. Es un alimento muy importante con el que se elabora: el mazapán, tortillas, galletas, panqués, horchata, bebidas chocolatadas, aceites, y productos cosméticos y farmacéuticos.
Propiedades nutritivas del amaranto:
- Ser una de las fuentes de proteína ya que supera a la mayoría de los cereales.
- Ser fuente de niacina, hierro, calcio y fósforo.
- Ser fuente de ácido fólico.
- Ser fuente de vitaminas: A, B, C, B1, B2, B3, y minerales.
- Contiene aminoácidos como la lisina.
- Posee un alto contenido en en grasas buenas fibra y fitoesteroles, su consumo, podría ser de gran ayuda a la hora de prevenir enfermedades cardiovasculares y valores de presión arterial.
Efectos medicinales del amaranto:
- Ayuda a controlar la diarrea.
- Ayuda a prevenir el cáncer de colón.
- Previene contra la osteoporosis, diabetes, obesidad, hipertensión, estreñimiento, enfermedad celiaca, diverculosis, insuficiencia renal crónica…
- Es muy recomendable para enfermos con desnutrición, con problemas bucodetomaxilares, geriátricos y oncológicos.
- Es recomendable en dietas hiperenergéticas e hiperproteícas y en la hipocolesterolemiante.
- Es muy recomendable para pacientes con requerimientos calóricos elevados.
